Kıvamı ipek gibi, rengi iştah açan mercimek çorbasının sırrı doğru oran ve sabırlı pişirmedir.
Malzemeler
2 su bardağı kırmızı mercimek, 1 soğan, 1 havuç, 1 küçük patates, 2 yemek kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı un, 7 su bardağı su veya et suyu, tuz ve kimyon.
Yapılışı
Sebzeleri iri doğrayıp mercimekle birlikte yumuşayana kadar pişirin. Ayrı tavada tereyağı ile unu kokusu çıkana kadar çevirin ve tencereye ekleyin. Blenderdan geçirip tuz ve kimyonla tamamlayın. Bir taşım daha kaynatın.
Şefin notu
Serviste limon, kızdırılmış tereyağı ve toz biber çorbanın lezzetini yükseltir.
Hazırlık ve süre Hazırlık 15 dakika, pişirme yaklaşık 35 dakikadır. Bu ölçü 8 kişilik ev tipi servis içindir. Toplu üretimde aynı tadı korumak için ölçüler gramajla büyütülmeli, su tek seferde değil kontrollü eklenmelidir.
Adım adım püf noktaları Mercimeği su berraklaşana kadar yıkamak çorbanın ağır kokmasını önler. Soğan, havuç ve patatesi eşit doğramak sebzelerin aynı anda yumuşamasını sağlar. Blender sonrasında çorbayı ince süzgeçten geçirmek lokanta kıvamını verir. Koyulaşan çorbayı kaynar suyla açın; soğuk su kıvamı ve sıcaklık dengesini bozar.
Nasıl servis edilir? Yanında limon, pul biberli tereyağı ve sıcak pide sunun. Kurumsal menüde mercimek çorbasını etli bir ana yemekle eşleştiriyorsanız yardımcı yemekte daha hafif bir sebze veya yoğurt tercih edin.
Saklama Hızla soğutulan çorba kapalı kapta buzdolabında 2 gün korunabilir. Yeniden ısıtırken merkez sıcaklığının güvenli seviyeye ulaştığından emin olun ve birden fazla kez ısıtmayın.
